Phô Gourmet

Réponse du professionnel : Madame, Monsieur, j'ai été assez surpris(e) en lisant votre commentaire. Vous dites que nous ne nous adressons qu'aux gros clients. Permettez-moi de vous demander : combien de restaurants accepteraient un rouleau de printemps à 5,90 € pour un déjeuner complet ? Un restaurant français vous accepterait-il seulement ? Vous venez dîner chez nous depuis près de deux ans. Je me souviens de votre première visite, vous aviez mangé chez Bobun. Un peu plus tard, vous m'avez dit que vous ne vouliez qu'un seul rouleau de printemps, prétextant ne pas avoir très faim. J'ai été surpris(e), et vous avez remarqué mon expression et m'avez demandé si cela ne vous posait pas de problème. Je vous ai expliqué que, normalement, nous n'acceptons pas ce genre de demande. Après tout, à l'heure du déjeuner, je ne fais aucun profit si vous ne prenez qu'un rouleau de printemps et une table pour deux à 5,90 €. Si nous sommes occupés et que nous avons d'autres clients, je n'aurai pas de place pour eux, car mon restaurant est petit et ne compte pas beaucoup de couverts. Un jour où nous n'étions pas trop occupés, et comme vous étiez déjà installé et un client régulier, j'ai accepté de vous servir. Depuis, vous commandez fréquemment des nems, des bobuns et des nems frais (bien sûr, je ne vous préparais des nems frais que lorsque j'avais le temps). Qu'il y ait du monde ou non, je ne vous ai jamais refusé le service, d'autant plus que vous dormiez toujours à table jusqu'à 14 h après votre repas. La semaine dernière, lors de votre visite, je vous ai demandé si vous vouliez des bobuns. Vous avez dit vouloir des nems frais. Je vous ai répondu que je n'avais pas le temps d'en préparer ce jour-là. Vous avez alors précisé que vous ne prendriez qu'un seul nem. Je me suis excusé, expliquant qu'il y avait un grand salon professionnel et que je devais réserver la place pour d'autres clients. Pourriez-vous emporter ce nem ? Vous avez insisté, disant que vous ne souhaitiez pas manger sur place. Je me suis excusé à nouveau, expliquant qu'il y avait un grand salon et que d'autres clients pouvaient être occupés. Vous n'avez pas accepté la commande à emporter et vous êtes parti (car les salons internationaux sont généralement très fréquentés, contrairement aux années précédentes). Le soir même, votre amie a appelé pour me demander pourquoi je vous avais mis à la porte et pourquoi vous étiez si contrarié. Je lui ai expliqué que ce n'était pas intentionnel. Votre réaction m'a beaucoup attristé et j'espérais que vous comprendriez. Je vous ai demandé d'essayer de vous comprendre, compte tenu de la situation économique actuelle et des difficultés à gagner sa vie. Auparavant, peu importe mon niveau d'activité, que vous ayez dépensé 11,90 € ou 5,90 €, je vous accueillais toujours dans notre restaurant sans rechigner. Aujourd'hui, même en sachant que nous aurions des clients, je vous ai laissé rester et manger un rouleau de printemps jusqu'à 14 h. Avoir laissé passer une occasion de gagner de l'argent… je m'en veux terriblement. Franchement, votre commentaire sur Google me fait beaucoup regretter. J'ai agi en toute sincérité, mais je tiens tout de même à m'excuser.